maanantai 25. maaliskuuta 2013

Limepiiras sopii pääsiäispöytään

Sunnuntaina luonani kävi tuttuja pikkuvirpojia vanhempineen. Tein kahvipöytään makeaksi herkuksi limepiirakan. Sehän sopii makunsa ja  värinsä puolesta erinomaisesti pääsiäispöydän jälkiruuaksi, jos haluaa vaihtelua perinteiselle pashalle tai mämmille. Kakun voi koristella limeviipaleilla tai vaikkapa raastetulla limen kuorella. Laitoin myös pinnalle hiukan hunajaa tuomaan eloa kakun pintaan.

Limepiiras

Pohja:
1 paketti digestive-keksejä
100 g sulatettua voita

Täyte:
4-5 limeä (1 dl puristettua mehua)
1 prk maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
3 rkl hunajaa
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
4 rkl vettä

Murskaa keksit esim. tehosekoittimella hienoksi murskaksi. Sekoita joukkoon voisula ja levitä seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita maitorahka siihen. Vatkaa joukkoon puristettu limemehu, hunaja ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja lisää sulata liivatelehdet siihen. Lisää kermaseoksen joukkoon.

Levitä täyte keksipohjan päälle. Laita kylmään jähmettymään pariksi tunniksi. Voit koristella valmiin kakun limellä, hunajalla tai vaikkapa suklaamuruilla.

torstai 14. maaliskuuta 2013

Kahvihammasta kolottaa mehiläisilläkin

Päivittäinen kofeiiniannos piristää myös mehiläisiä. Näin on tutkittu Newcastlen yliopistossa Iso-Britanniasta. Piristää on ehkä hiukan väärä sana yleensäkin työläiden mehiläisten kohdalla, mutta suorituskykyä se näyttää parantavan. Kofeiini nimittäin tehostaa mehiläisten muistia ja tekee kukat pölyttäjille houkuttelevammiksi.

Yleensä kofeiini toimii suurina pitoisuuksina hyönteisille enemmänkin karkottajana, mutta mehiläisten kohdalla se toimii tutkijoiden mukaan "kuin huume". Kasvit erittävät kofeiinia kukkaan ja mehiläisten pölytysteho paranee, tutkijat muotoilevat. Mehiläinen vieraili kofeiinilla terästetyssä kukassa päivän aikana kolme kertaa todennäköisemmin kuin muissa kukissa. Mitä paremmin mehiläinen muisti kofeiinilla höystetyn mesikasvin tuoksun ja osasi suunnistaa sen luokse, sitä paremmin kasvi pölyttyi ja tuotti enemmän siemeniä. Molemmat, kukka ja mehiläinen hyötyivät. Win-win. 

Normaalisti kofeiinin maku on katkera ja suurina pitoisuuksina hyönteisille myrkyllistäkin, mutta tietyt kasvit kykenevät erittämään sitä meteen juuri sopivan pitoisuuden. Kokeen kofeiinikasveina olivat kahvi (Coffea) ja sitrus-suvun (Citrus) kasveja.

Sumppia meille ja mehiläisille

Mielestäni tutkimus oli mielenkiintoista uutta tietoa mehiläisten ravinnonkeruutavoista, vaikka meillä ei Suomessa kahvipensaita olekaan. Kasveilla on monenlaisia tapoja houkutella pölyttäjiä, ja on tärkeää tuntea ne ympäristön ollessa jatkuvassa muutoksessa. 

Tutkimustuloksista odotetaan myös keinoa ymmärtää, kuinka kofeiini vaikuttaa ihmisaivoihin. Erilaiset mekanismithan meillä on, eikä kahvin vaikutusta ihmisen muistiin ei ole vielä selvitetty. Itse en ole pitkäaikaisella ihmiskokeella muistin paranemista havainnut. 

Joka tapauksessa, kulutamme kahvia edelleen eniten maailmassa/hlö ja kyllähän kuuma kahvikupponen piristää. Jos tätä juttua lukiessa alkoi kahvihammasta kolottamaan, kokeilepa hunajalla höystettyä herkkukahvia, kuten Mari on jo aiemmin ohjeistanut. Jos et ole vielä kokeillut hunajaa kahvin makeuttajana, kokeile viimeistään nyt. Nimimerkillä kokemusta on, koska paraikaa minulla on kädessäni hunajalla makeutettu kupillinen kahvia.  

Ei kuitenkaan mennä douppaamaan mehiläisiämme kahvilla ;)

Lähde: Caffeine in floral nectar enhances a pollinator’s memory of reward. G.A. Wright, D.D. Baker, M.J.Palmer, J.A. Mustard, E. F. Power, A. M Borland, P.C. Stevenson. Science. Doi 10.1126. Science. Julkaistu 7.3.2013

tiistai 5. maaliskuuta 2013

Leivontakokeilussa whoopie pies eli kerroskeksit

Viikonloppuna kokeilin amerikanherkkujen eli whoopie pie -leivosten tekemistä. Suomeksi sanottuna whoopiet ovat kerroskeksejä milloin milläkin herkulla täytettynä (vaniljakreemillä, vaahtokarkkimassalla ym.). Leivokset ovat rantautuneet Suomeen Amerikasta, missä minäkin maistoin näitä herkkuja ensi kertaa. Herkullisinta whoopieissa ovat mielestäni erilaiset täytteet. Kokeilin mustikkatuorejuustotäytettä, suklaatäytettä ja hunajaista vaniljakreemiä. Hunajalla sain makeutta täytteisiin, mutta myös taikinaan lisää väriä ja kiiltoa.

Whoopie pie-taikina

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl kaakaojauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 dl maissijauhoa

  • 2 dl maitoa
  • 2 rkl hunajaa
  • 100 g voita 
  • 1,5 dl ruokosokeria (tavallinenkin sokeri käy)
  • 1 kananmuna

Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi kaakaojauhe joukkoon. Sekoita maito ja juokseva hunaja keskenään (jos hunaja on kiteytynyt, voit lämmittää sitä esim. vesihauteessa). Vatkaa voi ja sokeri erikseen sähkövatkaimella ja lisää kananmuna niiden joukkoon. Lisää tähän joukkoon puolet kuiva-aineista koko ajan sekoittaen, sitten hunaja-maito ja viimeiseksi loput kuiva-aineet. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Pursota taikinasta samankokoisia nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille (jätä pieni leviämisvara). Paista whoopieita noin 12 minuuttia uunin keskiosassa 180 asteessa. Anna keksien jäähtyä ja valmista sillä välin täytteet.

Hunajainen vaniljatäyte

1 dl tomusokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl hunajaa
1 tl vanililjasokeria
0,5 tl sitruunamehua

Sekoita kaikki ainekset sähkövatkaimella vaahtomaiseksi täytteeksi.

Suklaatäyte

75 g tummaa taloussuklaata
100 g tuorejuustoa
hunajaa maun mukaan makeuttajaksi

Sulata taloussuklaa. Sekoita tuorejuuston kanssa tasaiseksi massaksi. Lisää maun mukaan hunajaa.

Mustikkatäyte

100 g tuorejuustoa
1/4 dl soseutettuja mustikoita 
1 dl tomusokeria
Hunajaa maun mukaan 
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi.

Levitä haluamaasi täytettä keksin päälle ja paina keksin toinen puolisko täytteen päälle.