Vuohenjuusto-mansikkasalaatti

Helteiden jatkuessa ei suuresti innosta seistä keittiössä kuuman hellan ääressä. Onneksi kesällä voi tehdä salaatteja erinomaisista raaka-aineista.

Eilen kokosin lautasille vuohenjuustolla, mansikoilla, suolapähkinöillä ja tietysti uuden sadon hunajaripauksella täydennetyt salaattiannokset.

Koska teen salaatit usein sen pohjalta, mitä kotona sattuu olemaan, niin tälläkään kertaa reseptissä ei ole tarkkoja mittoja. Mutta todella hyvin nämä raaka-aineet toimivat yhdessä: tuoretta, maistuvaa, ripaus suolaisuutta ja hieman makeutta.

Vuohenjuusto-mansikkasalaatti kahdelle

- vihreää salaattia
- n. 150 gr hyvää vuohdenjuustoa
- puolikas tai kokonaiden avokado
- noin kymmenen mansikkaa lohkottuina
- puolikas avomaankurkku kuorittuna
- kourallinen suolapähkinöitä
- hieman kennohunajaa ja/tai juoksevaa hunajaa (0,5 - 1 tl)
- ripaus balsamicoa

Revi salaatti suoraan lautasille tai tarjoiluastiaan. Paloittele päälle juusto, avokado, mansikat ja kurkku sekä lisää suolapähkinät. Valuta päälle pieni tilkka juoksevaa hunajaa hyvin ohuena nauhana tai rouhi pieniä palasia kennohunajaa. Lisää kevyt ripaus balsamicoa. Myös muutama basilikanlehti sopii hyvin joukkoon.

Kesäkurpitsa-vuohenjuustopiiras sopii elokuun iltoihin

Vuohenjuusto ja hunaja ovat tainneet yhdistyä  tässä blogissa jo useammassa reseptissä. Mutta minkäs sille voi, että ne ovat niin mainio pari. Tällä kertaa mukaan mahtuu myös kesäkurpitsa.

Leivoin piirakan Glorian Ruoka & Viini -lehden (4/2013) ohjeella. Näyttävän näköinen kasvispiiras on herkullinen, mutta valmistaminen ei tapahdu ihan pikaisesti: piirakka on syöntikunnossa noin pari tuntia leipomisen aloittamisen jälkeen.

Itselläni ei ollut tuoreita yrttejä, mutta tuskin piiras erityisemmin tästä kärsi, ja vuohenjuustoakin oli vähemmän kuin ohjeessa.

Juustohöylää kannattaa taivutella, jos sillä on leikattu aiemmin vain ohuita juustosiivuja. Kesäkurpitsaviipaleissa saa olla ronskimmin paksuutta.

Kesäkurpitsa-vuohenjuustopiiras

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
125g kylmää voita tai margariinia
1 tl valkoviinietikkaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
500g kesäkurpitsaa
2 tl suolaa
250g chevre-vuohenjuustoa
1 dl kermaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1-2rkl sitruunatimjamia TAI
tavallista timjamia ja ½ tl raastettua sitruunan kuorta
TAI kuivattua timjamia ja tilkka sitruunamehua

Pinnalle:
2 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää joukkoon kuutioitu kylmä voi ja nypi taikinaksi. Lisää vesi ja etikka. Tee taikinasta pallo ja kääri kelmuun. Anna levätä jääkaapissa puolisen tuntia.

Pese ja kuivaa kesäkurpitsa. Poista kannat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi pitkittäin esim. juustohöylällä. Levitä viipaleet leivinpaperin päälle ja ripottele suolaa päälle. Anna itkettyä 30min.

Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 26 cm). Kaulitse taikina pyöreäksi levyksi ja nosta kaulimen avulla vuokaan tai painele taikina suoraan vuokaan. Painele varoen vuoan pohjalle ja nosta myös muutama sentti reunoille. (Voit laittaa myös leivinpaperin vuokaan, jolloin piirasta voi helpommin siirtää kypsänä toiselle lautaselle.)

Murustele vuohenjuusto kulhoon ja sekoita joukkoon kerma ja pippuri. Irrota timjamin lehdet ja sekoita joukkoon tai ripota kuivattu timjami. Levitä juustotäyte pohjalle ja tasoita. Pyyhi suola pois kesäkurpitsa viipaleilta ja lado limittäin vuokaan juustotäytteen pinnalle.

Valuta juokseva tai pehmeä hunaja ja oliiviöljy pinnalle. Paista piirasta 200 asteessa noin 40-50 minuuttia, kunnes piirakka saa hieman väriä ja pohja on kypsä. Tarjoile lämpimänä.

Tällä kertaa leipomukseni jopa näytti lähes samanlaiselta
kuin alkuperäisessä ohjeessa.

Kennohunajaa ja vuohenjuustoa

Kesäinen mökkiviikonloppu on takana. Kokeilimme hyvin ei-perinteistä mökkiläisen herkkua: kennohunajaa vuohenjuuston kera. Sain tuoretta kennohunajaa ja päätin testata alkupaloiksi tätä herkkua - aikamoinen yhdistelmä. Oli se vain hyvää, suosittelen kokeilemaan kennohunajaa ruuanlaitossa. Sopisi nimittäin varmasti moneen muuhunkin. 

Tämän reseptivinkin sain kokki Markus Maulavirralta: hän oli tammikuussa luennoimassa Mehiläishoitajien Talvipäivillä ja kertoi, että voissa paistettu kennohunaja vuohenjuustolla olisi varmasti herkkua. Vielä silloin hän ei ollut tuota herkkua kokeillut, mutta täytyypä sanoa, että toimii! Kiitos Markus vinkistä!

Vuohenjuusto ja hunaja ovat herkullinen suolaisen ja makean yhdistelmä, ja koeyleisö antoi kovasti kehuja. Kokeilin reseptiä ensimmäisen kerran ja suosittelenkin kerrasta oppineena, ettei laita liian suurta palaa kennohunajaa/annos, jottei ruuasta tule liian makeaa. Nyt meinasi käydä nimittäin niin. Hiukan suurempi pala vuohenjuustoa kuin hunajakennoa ja ah, herkku on valmis.

Kennohunajaa ei ole joka paikassa myynnissä, mutta kannattaa kysellä kaupoista ja suoraan mehiläistarhaajilta. Kennohunajan on hunajaa, jota ei ole lingottu pois vahakennostaan. Kennon voi syödä ja käyttää sellaisenaan. Ainakaan kennohunajaan tottumattomat koemaistajani eivät edes huomanneet koko vahaa, vaan söivät lautaset pikapikaa tyhjiksi. Jos vahaa ei halua syödä, sen voi toki jättää syömättä, kuin purkan ikään.

Kennohunajaa vuohenjuuston kera

kennohunajaa

vuohenjuustoa

timjamia

voita

Leikkaa kennohunaja pieniksi paloiksi. Viipaloi vuohenjuusto. Paista palat pannulla pikaisesti runsaassa voissa. Älä paista liian kauaa, koska kennot sulavat nopeasti. Vain nopea paisto maun saamiseksi ja kennojen pehmittämiseksi. Käytä myös juustot nopeasti pannulla, mutta varo, etteivät ne sula liian löysiksi.

Asettele kennohunajapalat lautaselle ja vuohenjuustot niiden päälle. Vuohenjuuston päälle voi laittaa tuoreita timjamin oksia. Tarjoile esimerkiksi alkupalana.

Pehmeä vuohenjuusto ja hunaja sulavat suussa.

Jos teillä on hyviä kennohunajareseptejä/ideoita, laittakaa viestiä blogiin tai sähköpostitse osoitteeseen tuula.lehtonen@hunaja.net.