Hunajan kirpeä kaveri

Yksi alkukesän hauskimmista herkuista on raparperi. Satoisa ja luonteikas tyyppi, joka vaatii joko hyvin toimivia sylkirauhasia tai hunajaa kaverikseen. Helsingin Sanomat tosin kirjoitti taannoin, että suomalaiset käyttävät raparperia turhan yksipuolisesti: Iranissa raparperi kuuluu nimenomaan suolaisiin ruokiin.

Niin tai näin, makeutettuna raparperista on moneksi. Itse tein viikonloppuna ihastuttavaa hilloketta, joka maistuu vaikkapa puurossa tai jogurtissa tai vaniljajäätelön mausteena jälkiruokana. Lisäksi kokeilin raparperipaistosta ja toscakuorrutteista raparperipiirakkaa. Hunaja muuten toimii toscan makeuttajana jopa paremmin kuin sokeri, kannattaa kokeilla.

Tässä iloksenne kirpeitä alkukesän makuja. Ne, jotka ovat saaneet huippusadon, voivat myös kaivaa esiin viime vuonna julkaistun raparperi-hunajajuoman ohjeen. Se raikastaa ihanasti kuivan kesän.

Hunaja-raparperihilloke

•        500 g raparperia
•        1 dl hunajaa
•        ripaus tai hyppysellinen kanelia – maun mukaan

Kuori ja pilko raparperit noin sentin mittaisiksi paloiksi. Laita ainekset kattilaan ja keitä hiljaisella tulella sekoitellen 5–10 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet.

Nauti vaniljajäätelön kanssa tai piristä hillokkeella vaikkapa aamupuuroasi.

Hunajainen raparperipaistos

Hunajalla makeutettu raparperipaistos maistuu jäätelön kanssa.

Valmista ensin piirakkavuuan pohjalle annos edellä esiteltyä raparperihilloketta. Levitä hilloke voideltuun vuokaan.

Tee sitten sen päälle muruseos:

• 150 g sulatettua voita
• 4 dl kaurahiutaleita (desin verran voi korvata myös vehnäjauhoilla) 
• 1 dl ruokosokeria tai sokeria

Sekoita muruseoksen ainekset keskenään. Ripottele tasaisesti hillokkeen päälle vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla puolisen tuntia. Paiston lopuksi voit nostaa paistoksen uunin keskitasolle, jotta se saa vähän väriä.

Nauti lämpimänä vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Hunajainen raparperi-toscakakku

Pohja:

Hunaja sopii mainiosti toscakuorrutteeseen.

• 100 g voita 
•  2 kananmunaa
• 1,5 dl sokeria 
• 2 dl vehnäjauhoja 
•  1 tl leivinjauhetta 
•  0,5 dl maitoa tai kasvimaitoa

Pohjan päälle:

• 4–5 dl kuorittuja, noin sentin paksuisia raparperinpaloja

Toscakuorrute:

• 75 g voita
• 2/3 dl hunajaa
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 3 rkl maitoa
• noin 2 dl rouhittuja manteleita tai cashewpähkinöitä

Kuori ja pilko ensin raparperit. Leivo sitten pohjataikina: Sulata voi ja jätä jäähtymään. Sekoita keskenään kuivat aineet. Vaahdota munat ja sokeri, ja sekoita sen jälkeen niiden joukkoon kuivat aineet, maito ja voisula.

Kaada pohjataikina voideltuun piirakkavuokaan ja ripottele raparperinpalat taikinan päälle. Ne uppoavat osittain taikinaan. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa alatasolla 20–30 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.

Valmista pohjan kypsyessä toscakuorrute. Sulata ensin voi ja sekoittele sen jälkeen hiljaisella tulella joukkoon kuorrutteen muut ainekset. Ota kuorrute pois levyltä, kun se on hiukan saennut.

Levitä kuorrute kypsän pohjan päälle. Paista piirakkaa vielä 10–15 minuuttia, kunnes se on saanut hiukan väriä.

Nauti piirakka hiukan jäähtyneenä vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Hunajainen raparperijuoma

Parhaillaan on käynnissä raparperin satokausi. Usein raparperi on hyvinkin tuottoisa, joten vinkit sen helppoon hyödyntämiseen tulevat tarpeeseen. Hunaja pehmentää hyvin raparperin happamuutta ja sopii raparperin kaveriksi vaikkapa kesäiseen juomaan.

Netistä löytyy monenlaisia raparperijuomareseptejä. Itse sovelsin Hannan soppa -blogista löytämääni ohjetta.

Juomaan tarvitset

•  2 litraa vettä
• vajaat 2,5 litraa raparperinpaloja 
•   reilut 2 dl hunajaa
•   ½ sitruunan mehun 
•   vaniljasokeria

Juoma valmistuu seuraavasti

•  Huuhdo raparperit ja pilko ne noin sentin mittaisiksi paloiksi. Kun keität raparperin kuorineen, juomasta tulee kauniin punaista (ja pääset paljon helpommalla 😊).
• Keitä paloja 10–20 minuuttia.
• Siivilöi raparperit juomasta. Voit käyttää sideharsoa tai painella raparperinpaloja siivilässä, jotta saat talteen kaiken niiden mehun.
• Lisää juomaan hunajaa maun mukaan ja mausta juoma sitruunalla ja vaniljasokerilla. Monissa ohjeissa käytetään juoman maustamiseen vanilja- tai kanelitankoa raparperin keittovaiheessa. Itse oikaisin siinä kohtaa.
• Anna juoman tekeytyä yön yli jääkaapissa.
• Nauti juoma kylmänä. Voit myös laimentaa juomaa kivennäisvedellä kuplivaksi. Meille maistui sekoitus, jossa oli puolet kivennäisvettä ja puolet raparperijuomaa.
• Juoma säilyy kylmässä noin viikon.

Kuorrutetut raparperimuffinit

Tänään on perheessämme juhlapäivä: poikamme täyttää vuoden.

Yksivuotisuus on tärkeä  merkkipaalu mm. siksi, että sen jälkeen lapsi saa syödä myös monia elintarvikkeita, joita imeväisikäiselle ei suositella. Näihin kuuluvat mm. hunaja ja raparperi. Hunajassa on pieni riski imeväisbotulismiin, joten hunajalla herkutteluun kehotetaan vasta vauvaiän jälkeen.

Syntymäpäiväjuhlintaan otettiin varaslähtö eilen. Näin lapsi pääsi maistamaan hunajaisella kuorrutteella höystettyä raparperimuffinia.

Taikina:

125 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
2 munaa
2 tl leivinjauhetta
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl raparperinpaloja
1 dl vettä
3/4 dl hunajaa

Kuorrute:

100 gr Philadelphia-tuorejuustoa
1-2 rkl notkeaa tai juoksevaa hunajaa
2-3 rkl tomusokeria
2-3 tl sitruunamehua

(Koristeeksi mantelilastuja)

Muffinit kelpasivat myös yksivuotiaalle.
Tosin suuri osa leivonnaisesta tietysti
lopulta murenneltiin pitkin pöytää.

Pehmitä raparperinperinpaloja joko mikrossa (2 - 3 min. täydellä teholla) tai kattilassa niin, että palat pehmenevät, mutta eivät hajoa. Kaada puolet vedestä pois. Lisää hunaja.

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauho- sekä raparperiseos vuorotellen taikinaan. Sekoita, mutta älä vaivaa.

Jaa taikina muffinivuokiin kahdella lusikalla.
Kypsennä 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Kuorrute:
Sekoita ainekset keskenään. Käytä hunajaa, tomusokeria ja sitruunamehua makusi mukaiset määrät. Jos haluat kuorrutetta reilun kerroksen, niin tee tupla-annos.

Levitä tai pursota kuorrute jäähtyneille muffineille. Koristele halutessasi mantelilastuilla.

Ohjeesta tuli muffinipellillinen eli 12 muffinia.

(Muffinitaikinan resepti alunperin Piltin nettisivuilta, kuorrute kehitelty itse)

Raparperipaistos (kera hunajan ja appelsiinin)

Nyt saa jälleen parasta kesäherkkua - raparperia! Eilen nappasin kotimatkalla torilta nipun ja tein vierailleni raparperipaistoksen. Tähän ohjeeseen tuli myös vähäsen appelsiinimehua ja appelsiininkuorta. Maku sopikin raparperin ja hunajan kanssa yhteen erinomaisesti!

Tämä ohje oli todella nopea ja simppeli mutta silti hiukan erilainen kuin peruspiirakka. Vaniljajäätelöä vielä kuuman paistoksen päälle - ja koko herkku meni nopeasti parempiin suihin.
Hyvää alkavaa kesää kaikille blogin lukijoille!

Hunajainen raparperipaistos

0,5 l paloiteltuja raparpereja

3/4 dl hunajaa

1/2 dl vehnäjauhoja

1-2 rkl appelsiinimehua

Taikina:

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 rkl hunajaa

1 tl leivinjauhetta

75 g voita

1,5 dl maitoa

ripaus suolaa

Pinnalle:

3 rkl sokeria

1 rkl raastettua appelsiininkuorta

2 rkl sulatettua voita

Paloittele pestyt raparperit pieniksi paloiksi. Sekoita ne, hunaja, jauhot ja appelsiinimehu kulhossa. Levitä seos voidellun piirakkakulhon tai uunivuuan pohjalle.

Valmista taikina. Sekoita kuivat aineet, hunaja ja sulatettu voi. Kaada joukkoon maito ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi.

Kaulitse taikina piirakkavuuan kokoiseksi tai hiukan pienemmäksi, sentin-parin paksuiseksi levyksi. Asettele raparperien päälle. Leikkaa piirakkataikina jo tässä vaiheessa paloiksi, esim. neliöiksi.

Sekoita lopuksi sokeri, appelsiininkuori ja sulatettu voi. Levitä seos piirakan päälle.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes leivos on kauniin kullanvärinen. Tarjoile lämpimänä sellaisenaan tai esimerkiksi jäätelön kanssa.