tiistai 5. maaliskuuta 2013

Leivontakokeilussa whoopie pies eli kerroskeksit

Viikonloppuna kokeilin amerikanherkkujen eli whoopie pie -leivosten tekemistä. Suomeksi sanottuna whoopiet ovat kerroskeksejä milloin milläkin herkulla täytettynä (vaniljakreemillä, vaahtokarkkimassalla ym.). Leivokset ovat rantautuneet Suomeen Amerikasta, missä minäkin maistoin näitä herkkuja ensi kertaa. Herkullisinta whoopieissa ovat mielestäni erilaiset täytteet. Kokeilin mustikkatuorejuustotäytettä, suklaatäytettä ja hunajaista vaniljakreemiä. Hunajalla sain makeutta täytteisiin, mutta myös taikinaan lisää väriä ja kiiltoa.

Whoopie pie-taikina

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl kaakaojauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 dl maissijauhoa

  • 2 dl maitoa
  • 2 rkl hunajaa
  • 100 g voita 
  • 1,5 dl ruokosokeria (tavallinenkin sokeri käy)
  • 1 kananmuna

Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi kaakaojauhe joukkoon. Sekoita maito ja juokseva hunaja keskenään (jos hunaja on kiteytynyt, voit lämmittää sitä esim. vesihauteessa). Vatkaa voi ja sokeri erikseen sähkövatkaimella ja lisää kananmuna niiden joukkoon. Lisää tähän joukkoon puolet kuiva-aineista koko ajan sekoittaen, sitten hunaja-maito ja viimeiseksi loput kuiva-aineet. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Pursota taikinasta samankokoisia nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille (jätä pieni leviämisvara). Paista whoopieita noin 12 minuuttia uunin keskiosassa 180 asteessa. Anna keksien jäähtyä ja valmista sillä välin täytteet.

Hunajainen vaniljatäyte

1 dl tomusokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl hunajaa
1 tl vanililjasokeria
0,5 tl sitruunamehua

Sekoita kaikki ainekset sähkövatkaimella vaahtomaiseksi täytteeksi.

Suklaatäyte

75 g tummaa taloussuklaata
100 g tuorejuustoa
hunajaa maun mukaan makeuttajaksi

Sulata taloussuklaa. Sekoita tuorejuuston kanssa tasaiseksi massaksi. Lisää maun mukaan hunajaa.

Mustikkatäyte

100 g tuorejuustoa
1/4 dl soseutettuja mustikoita 
1 dl tomusokeria
Hunajaa maun mukaan 
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi.

Levitä haluamaasi täytettä keksin päälle ja paina keksin toinen puolisko täytteen päälle.


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti