Sieni-mozzarellapizza kuivatuista suppilovahveroista

Pizza muodostuu varmasti monien muidenkin kotona usein erilaisista ruuan jämistä. Tällä

kertaa totesin, että kaapissa on pari ruokalusikallista smetanaa, juuston jämät ja kaverilta saatuja, viimevuotisia kuivattuja suppilovahveroita. Myös rucolaa oli muutama lehti.

Kun smetanan maustaa hunajalla, saa sienille sopivan kastikkeen. Tomaattikastike ei mielestäni maistu kovin hyvin yhteen sienien kanssa, mutta laitoin silti ohuen kerroksen tomaattipyrettä pohjalla. Jos smetanaa olisi ollut enemmän, olisin jättänyt pyreen kokonaan pois.

Sienet voisivat vallan hyvin olla myös tuoreita. Kantarellit ja suppilovahverot ovat aina hyvä valinta.

Ja tietysti myös pizzan pohjaan laitetaan ripaus hunajaa tuomaan makua.

Sieni-mozzarellapizza

Pohja

1,5 dl vettä

3 dl durumvehnäjauhoja

1 tl kuivahiivaa

1 tl hunajaa

1/2 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

 

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää veden joukkoon suola, jauhot, hiiva sekä hunaja. Sekoita puuhaarukalla taikinaksi. Lisää öljy ja muovaa taikina palloksi. Nostata taikinaa hetki liinalla peitettynä lämpimässä paikassa. Levitä taikina pellille.

 

Täyte

n. 1 dl kuivattuja suppilovahveroita

(1 rkl tomaattipyrettä)
3 - 4 rkl smetanaa
2 tl hunajaa

mozzarellapallo

sipulia
1 - 2 valkosipulin kynttä
n. 2 dl juustoraastetta
kuivattua basilikaa
(tuore rucolasalaatti)

 

Laita sienet likoamaan ennen kuin aloitat pohjan valmistuksen: peitä suppilovahverot juuri ja juuri vedellä ja anna liota noin puoli tuntia. (Tuoreita sieniä ei luonnollisesti tarvitse liottaa).

Levitä pohjan päälle hyvin ohut kerros tomaattipyrettä (voi jättää myös kokonaan pois, jos smetanaa on enemmän). Sekoita smetana ja notkea tai juokseva hunaja, ja lisää seos pohjan päälle.
Pehmita sipuliviipaleita ja valkosipulimurskaa öljyssä pannulla. Laita sipuliviipaleet ja viipaloitu mozzarella pizzapohjalle. Lisää basilikaa ja juustoraastetta.
Paista 225-asteisessa uunissa 12 - 20 minuuttia.

Levitä kypsän pizzan päälle rucolaa.

Päivitys 5. elokuuta:

Tein pizzaa toistamiseen hieman eri tavalla. Tällä kertaa jätin tomaattipyreen pois, ja käytin pelkästään smetanaa ja hunajaa. Litoin pizzalle sipulia, juustoraastetta ja oreganoa, jonka jälkeen paistoin pizzaa reilut viisi minuuttia.
Tämän jälkeen otin pizzanuunista ja lisäsin päälle liotetut suppilovahverot, aurinkokuivattuja tomaattiviipaleita ja parmesan-raastetta. Paistoin pizzan kypsäksi.
Puolisoni kommentti oli, että nyt oli erittäin onnistunutta ruokaa.

Risotto tuoreista kantarelleista

Nyt on taas se aika vuodesta, jolloin reippaista juoksulenkeistäni ei tule yhtään mitään. Harhaudun nimittäin koko ajan polulta pusikkoon sieniä poimimaan. Kantarelli tuolla, kantarelli täällä. Myös erilaisia rouskujakin näkyy jo, mutta kaiken huippu oli viikonloppuna bongatut suppilovahverot. Ikinä en ole nähnyt niitä vielä heinäkuun puolella, mutta niitä ne todella olivat. Eli ei muuta kuin metsään, näyttäisi tulevan hyvä sienivuosi.

No, voisi sitä huonommankin syyn vuoksi jättää lenkit väliin. Toissapäivänä kävin taas "iltalenkillä" lähimetsässä, eli sain poimituksi pari litraa kantarelleja. Se on juuri sopivasti sienirisottoon ja vielä jäi sieniä pakastettavaksikin.

Risotto-ohje on leikattu aikoinaan vanhasta Kodin Kuvalehdestä. Risotto on nopea ja helppo tehdä ja on joskus tarkoittanut ruokaa, jossa on "vähän kaikkea, mikä jäi eiliseltä yli". Monessa risottoreseptissä en ole hunajaa raaka-aineena nähnyt, mutta se antoikin ruualle sopivasti makeutta valkoviinin tuodessa happamuutta. Kannattaa kokeilla!

Kantarellirisotto

(neljälle)

1 litra kantarelleja
2 rkl voita
1 sipuli
4 dl risottoriisiä
oliivi- tai rypsiöljyä
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1,5 dl valkoviiniä
1/4 tl mustapippuria
ripaus suolaa
1 rkl hunajaa

tarjoiluun parmesaanijuustoa ja persiljaa

Kuumenna tuoreet kantarellit pannulla, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Lisää voi ja sipuli ja paista hetki. Siirrä tämän jälkeen seos pois pannulta. Kuullota erikseen risottoriisi öljyssä ja kaada joukkoon valkoviini. Mausta pippurilla ja suolalla. Kun suurin osa viinistä on imeytynyt riisiin, lisää kasvisliemikuutio ja vettä sitä mukaan kun se imeytyy, kunnes riisi on pehmeää. Lisää hunaja ja sekoita riisi ja sieniseos yhteen. Oikeaoppinen risotto on hyvin kosteaa ja hiukan puuromaista. Tarjoile parmesaanijuuston ja persiljan kanssa.