Näytetään tekstit, joissa on tunniste härkäpapu. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste härkäpapu. Näytä kaikki tekstit

torstai 20. elokuuta 2015

Mehiläisteemaista retkeilyä Helsingissä: härkäpapuja, kaupunkihunajaa ja Oopperan pesiä


Mehiläishoitajain liitto SML järjesti eilen keskiviikkona perinteisen sidosryhmäpäivän. Kyseiseen päivään kutsutaan ihmisiä ja organisaatioita, joiden kanssa liitto on vuoden mittaan ollut yhteistyössä. Näin jaamme mehiläistietoa konkreettisesti heille, jotka jollain tavalla työssään alamme kohtaavat.

Tänä vuonna päivän teemoja olivat pölytys ja kaupunkitarhaus.

Pölytysteemaa käsiteltiin Helsingin yliopistolla, jossa on käynnissä härkäpavun pölytyskoe. Lisäksi nostettiin esiin mansikan ja vadelman harmaahomeen biologinen torjunta.

Kaupunkitarhauksen merkeissä käytiin Dodo ry:n Kääntöpöydällä Pasilassa sekä Oopperan mehiläispesillä. Samalla päästiin herkuttelemaan hunajaisilla ruuilla ja hunajalla.

Vastuullinen tutkija Fred Stoddard kertoi, miksi
härkäpapu ylipäätään kiinnostaa. Kotimaista kasviproteiinia
olisi  suotavaa saada niin ihmisravinnoksi kuin eläinrehuksi.
Jos härkäpavun käyttö ihmisravintona kasvaisi,
niin myös hinta nousisi ja viljely olisi kannattavampaa.
Härkäpavusta kehitellään tällä hetkellä
monenlaisia elintarvikkeita.

Dodo ry:llä on mehiläispesiä Pasilassa ratapihalla
Kääntöpöydän yhteydessä. Pesien hoidosta
vastaa Lasse Tarkiainen.
Kääntöpöydällä saatiin ruokaa, jonka aineksista osa
oli Kääntöpöydän omilta viljelmiltä.
Mukana oli myös härkäpapuja ja hunajaa.

Kääntöpöydän kasvihuoneessa mehiläishoidon
neuvoja Ari Seppälä kertoi mehiläisalan
viimeisimpiä kuulumisia. Hunajasato jää nyt
tavanomaista heikommaksi. Lisäksi parveilu
oli tänä kesänä voimakasta ja toi lisätyötä
tarhaajille.
Kansallisoopperassa oma hunaja maistuu
mm. väliaikatarjoiluissa. Näitä herkkuja
päästiin maistamaan myös retkellä.
Herkullista juotavaa kaataa kuvassa Oopperan
ravintolapalveluista vastaavan Kanrestan Anuliina Pineda.

Pienessä purkissa Oopperan pesien viimevuotista hunajaa,
isosssa purkissa hunajaa tältä vuodelta. Vaikka pesät
ovat samassa paikassa, niin mesikasvit ovat sen verran erilaisia
eri vuosina, että hunajakin on väriltään erilaista.
Taustalla näkyvät pesiä hoitavat Tuula Lehtonen SML:sta
ja Niina Kangas. Kolmas kaveriporukan tarhaaja
on Lauri Reuter.


Mehiläispesien näkeminen lähietäisyydeltä on yleensä
lähes kaikkien mielestä todella kiinnostavaa.
Oopperan pesillä Ari Seppälä nappasi kiinni kuhnurin
ja esitteli vauhdikkaasti kuhnurin elämänvaiheita aina
häälentoon asti. Kuhnurilla ei ole pistintä, joten se ei
voi pistää, ja sen elämän tarkoitus on päästä
häälennolle parittelemaan kuningattaren kanssa.
Tosin useimmat kuhnurit eivät koskaan sitä pääse kokemaan.





maanantai 2. syyskuuta 2013

Salaatti tuoreista härkäpavuista ja leipäjuustosta

Olen jo pitkään suunnitellut tutustuvani paremmin härkäpapuun ruuanlaitossa. Kyseessä on nimittäin mainio, kotimainen proteiinilähde. Härkäpapua viljellään lähinnä eläinrehuksi, mutta edullista syötävää se on meille ihmisillekin.

Tuoreita härkäpapuja ei näe kovin usein myynnissä, mutta lauantaina niitä löytyi keittiöömme Helsingin kauppatorilta Luomu-Markun valikoimista. Kuivattuja papuja kaupataan monissa paikoissa.

Koska kyseessä oli minulle ensimmäinen kerta tuoreiden härkäpapujen kanssa, otin valmistuksen kanssa varman päälle eli hyödynsin Olemme puutarhassa -blogin valkosipulisten härkäpapujen reseptiä.

Papujen määrä oli niin pieni, että käsittely ei tuntunut kovin vaivalloiselta. Ja ehdottomasti papujen räpellys oli vaivan väärti: pavut maistuivat salaatissa leipäjuuston rinnalla oikein hyviltä.

Härkäpapu kuuluu myös niihin viljelykasveihin, jotka hyötyvät hyönteispölytyksestä.

Vasemmalla avattu härkäpapupalko,
keskellä kuorittuja pavunsiemeniä, oikealla vaaleat
pavunsiemenet keittämisen jälkeen ja ennen kuorintaa.
Salaatti härkäpavuista ja leipäjuustosta kahdelle

noin 15 palkoa härkäpapuja
puoli litraa vettä papujen keittämiseen
1 rkl voita tai öljyä
suolaa
pippuria
yksi pieni valkosipulinkynsi
vajaa 1 tl hunajaa
1 - 2 rkl oliiviöljyä
ripaus kuivattua timjamia
lehtisalaattia
pala kurkkua
150 gr leipäjuustoa

Avaa härkäpavut ja ota siemenet astiaan. Keitä suolalla maustettu vesi ja lisää pavunsiemenet. Keitä 4 - 5 minuuttia, kunnes siemenet ovat muuttuneet päältä lasittuneen vaaleaksi.
Valuta vesi pois ja laita pavut jääkylmään (miel. jääpaloilla viilennettyyn) veteen.

Kun pavut ovat jäähtyneet, poista vaalea kuorikerros esimerkiksi nipistämällä kynnellä kuori rikki ja puristamalla varovasti toisesta päästä, jolloin sisus ”pullahtaa” ulos kuoresta.

Laita kasariin rasva kuumenemaan ja lisää kuorittu, viipaloitu valkosipuli. Kuullota hetki, mutta älä ruskista. Lisää pavut ja timjami. Kuullota miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Ota kasari pois levyltä ja lisää papujen sekaan oliiviöljy ja hunaja sekä ripaisu suolaa ja rouhaisut mustapippuria.

Kokoa salaatti lautasille: revi vihreä salaatti, lisää pieniksi kuutioiksi leikelty kurkku ja leipäjuusto ja kumoa päälle pavut ja niiden mukana oleva mausteinen öljy.