Tiesitkö, että myös lehtikaali, avokado ja basilika hyötyvät hyönteisistä?

Täällä Mehiläishoitajain liiton toimistolla koostimme listan, joka kokoaa sellaisia elintarvikkeita, jotka jollain tavalla hyötyvät hyönteisistä. Listaa on jo aiemmin annettu esimerkiksi median käyttöön, joten se näkyi äskettäin esimerkiksi Ylen jutussa.

Minttu ja timjami kuuluvat yrtteihin, jotka hyötyvät
hyönteisistä. Yrteistä myös esimerkiksi korianteri, laventeli,
oregano ja tilli saavat iloa hyönteisistä.

Nyt lista on myös Pölytys.fi -sivuilla, jota me täältä liitosta ylläpidämme. Eli esimerkiksi trendikäs lehtikaali, suosittu avokado ja moneen kesäruokaan sopiva basilika kuuluvat niihin kasveihin, jotka pitävät pölyttäjistä.

Äkkiseltään voisi kuvitella, että tällaisen listan laatiminen olisi helppo ja yksinkertainen homma. Kun tätä teimme, niin saimme huomata, että aihe on varsin monimutkainen. Kasvit nimittäin hyötyvät hyönteisistä hyvin eri tavoin, eikä myöskään tutkimustieto pölyttäjien merkityksestä eri kasveille ole vielä kattavaa.

Siksi kannattaa muistaa, että tämä ei ole mikään täydellinen listaus. Lisäksi on hyvä muistaa, että joillekin näistä kasveista hyönteiset ovat välttämättömiä. Toisille ne taas ovat esimerkiksi sadon määrää parantava tekijä, mutta sato siis syntyisi myös ilman pölyttäjiä. Joku kasvi taas voi tuottaa upean sadon ilman yhtään hyönteistä, mutta siemeniä ei synny lainkaan.

Oman lisävivahteensa aiheeseen tuo se, että kasveilla on esimerkiksi lajikekohtaisia eroja, jotka vaikuttavat pölyttäjien merkitykseen. Tai se, että pölytyksen ammattilaisina voivat toimia hyvin erilaiset ötökät hyttysistä perhosiin ja kimalaisista muurahaisiin: toiset hyönteiset pölyttävät toisia kasveja, toiset taas muita.

Mutta tässä näitä nyt on eli kasveja, joille hyönteisistä on hyötyä esimerkiksi sadon tai siementen kannalta.  Lista ei ole täydellinen ja voi olla, että joku on eri mieltä jonkun kasvin hyönteissuhteesta, mutta eiköhän tästä jo hieman saa suuntaa sille, mikä on hyönteisten suora merkitys elintarvikevalikoimaamme. Epäsuora vaikutus on tietysti vielä paljon suurempi.

Hedelmiä ja marjoja	Vihanneksia, juureksia yms.		Mausteita ja yrttejä	Muita
appelsiini aprikoosi cantaloupe-meloni carambola greippi herukat eli viinimarjat juolukka karpalo karviainen kiivi kirsikka kookos lime luumu mango mansikka mesimarja mustikka nektariini omena passionhedelmä papaija pensasmustikka persikka pomelo puolukka päärynä sitruuna vadelma vesimeloni	artisokka avokado fenkoli kesäkurpitsa kukkakaali kurkku kurpitsa lehtikaali munakoiso okra paprika parsa parsakaali porkkana punajuuri retiisi selleri sipulit tomaatti		basilika chili kaneli korianteri kumina laventeli minttu oregano pippurit sinappi tilli timjami	alfalfa auringonkukka cashewpähkinä hasselpähkinä härkäpapu kaakao kahvi kastanja manteli macadamiapähkinä puuvilla rapsi rypsi seesami tattari

Currysilakoissa maistuu kookos ja kaaliraaste mehevöityy hunajasta

Arkisista kalaresepteistä omenaiset currysilakat ovat mielestäni yksi parhaista. Eli tämä on siis edullista ja hyvää ruokaa. Tosin valmistusaika on noin tunti, joten varsinaista pikaista kokkausta tämä ei ole.

Lisukkeeksi sopii keitettyjen perunoiden lisäksi kaali-puolukkaraaste. Mielestäni se on todella raikas, kotimaisista aineksista valmistuva salaatti, kun raastaa kaalin hienoksi ja laittaa mukaan hunajaa sekä lorauksen rypsiöljyä.

Eihän tämä mikään
kaunein ruoka-annos ole,
mutta maku on tietysti tärkein.

Omenaiset currysilakat
3 hengelle

• 0,5 kg silakkafileitä
• suolaa
• mustapippuria myllystä
• (ruohosipulia tai rakuunaa)
• 1 tlk (200 ml) kookoskermaa
• 1 omena raastettuna
• 0,5 - 1 rkl currya
• 1 tl suolaa
• 0,5 rkl hunajaa
• (pinnalle ruohosipulia hienonnettuna)

Lado silakat nahkapuoli alaspäin leikkuulaudalle tai voipaperin päälle. Sirottele fileille suolaa ja rouhi päälle mustapippuria. (Ripottele halutessasi fileille ruohosipulia tai kuivattua rakuunaa).

Kääri fileet rulliksi. Lado ne uunivuokaan. Sekoita kookokerma ja loput ainekset keskenään. Kaada seos fileille.

Kypsennä 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Alkuperäinen resepti ET-lehden nettisivuilta.


Kaali-puolukkaraaste (kahdelle)

0,5 dl puolukkasurvosta
0,5 litraa kaalisuikaleita
0,5 rkl hunajaa
tilkka kylmäpuristettua rypsiöljyä

Raasta kaali hienoksi. Sekoita joukkoon puolukkasurvos, pehmeä hunaja ja rypsiöljy. Paina raaste tiiviiksi ja anna mehustua ja makuuntua jääkaapissa.

Ohra-punajuurisalaatti toimii lisäkkeenä tai lounaseväänä

Ohra-punajuurisalaatin punajuuret kannattaa keittää hyvissä ajoin, esimerkiksi jo edellisenä päivänä. Sitten itse salaatin valmistaminen ei vie niin pitkään. Tämä on täyttävä, kotimaisia raaka-aineita hyödyntävä salaatti, jota voi myös helposti muunnella.

Ensimmäisen erän tätä salaattia söimme karitsanmakkaroiden lisäkkeenä.

Jäljelle jääneeseen salaattiin lisäsin fetajuustoa. Siitä tuli mainio lounaseväs seuraavaan päivään. Varmasti myös esimerkiksi marinoitu tofu toimisi salaatin seassa.

Alkuperäisen ohjeen nappasin Vihrean Langan sivuilta.

Ja sitten vielä radiovinkki eli tänään keskiviikkona hunaja- ja mehiläistietohaluisten kannattaa kuunnella Radio Suomea. Siellä nimittäin vietetään hunajailtaa klo 18.03 alkaen.

Ohra-punajuurisalaatti

600 gr punajuurta
1,5 dl rikottuja ohrasuurimoita
1 pieni punasipuli
0,5 dl sitruunamehua
0,75 dl rypsiöljyä
2 rkl hunajaa
1,5 tl suolaa
1 tl kuivattua basilikaa
0,5 tl mustapippuria
(pari-kolme ruokalusikallista kapriksia)

Keitä punajuuret kuorineen täysin kypsiksi.
Mittaa ohrasuurimot kattilaan ja keitä kypsiksi. Valuta ja huuhtele suurimot kylmällä vedellä.
Kuori ja paloittele punajuuret. Silppua sipuli
Sekoita kastikeainekset kulhossa. Kaada joukkoon muut aineet. Nosta salaatti jääkaappiin ja anna makujen tasaantua. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja hunajaa.

Kasviskaalilaatikko sopii syksyn arkiruuaksi

Kaalilaatikko on syksyn, ja miksei myös talven, edullista perusruokaa. Tällä kertaa kaali yhdistyi soijarouheeseen, mutta tietysti rouheen voi korvata jauhelihalla.

Jääkaapissani oli myös juustoraastepaketin jämät, joten käytin ne laatikon päälle, mutta juuston voi jättää pois. 

Tällä ohjeella laatikkoa syntyi kaksi pienehköä uunivuuallista eli monta annosta. Kaalilaatikko ei ole mikään pikaisesti valmistuva ruoka, mutta kun sitä kerran tekee, niin osan voi tarvittaessa pakastaa. Kaalilaatikki onkin mielestäni parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä uudelleenlämmitettynä.

Kaalilaatikko soijarouheesta

Kaalilaatikko kuuluu ruokiin,
joista ei ihan helposti saa hienoa kuvaa.
Mutta maku korvaa ulkonäön puutteet!

2 dl ohrasuurimoita
kasvisliemikuutio
2 dl tummaa soijarouhetta
n. 800 grammaa kaalia
2 sipulia
öljyä
1 - 2 rkl soijakastiketta
valkopippuria
meiramia
currya
mustapippuria
(suolaa)
2 dl kaura- tai ruokakermaa
1 - 2 rkl notkeaa tai juoksevaa hunajaa
(n. 70 gr juustoraastetta)

Lisäksi:
hunajalla makeutettuja survottuja puolukoita

Laita soijarouhe astiaan ja kaada vettä päälle. Anna rouheen turvota 5 - 10 minuuttia.
Laita isohkoon kattilaan reilusti vettä ja kasvisliemikuutio. Kun vesi kiehuu, lisää kasvisliemikuutio ja ohrasuurimot. 5 - 10 minuutin päästä lisää kaalisuikaleet. Keitä ohra kypsäksi ja kaalit pehmeiksi.
Silppua sipulit ja pehmitä niitä öljyssä pannulla. Lisää turvonnut soijarouhe, soijakastike ja mausteita: mausteita kannattaa käyttää reilusti, sillä soijarouhe ei maistu muuten juuri miltään. Soijarouhe-sipuliseosta voi maistaa ja sen mukaan arvioida mausteiden lisäystarve.
Kaada ohra-kaaliseos ja sipuli-soijarouheseos uunivuokaan (tai -vuokiin). Lisää kerma ja hunaja, ja sekoittele seokset keskenään. Ripottele halutessasi päälle juustoraastetta.

Paista 175 asteessa reilu tunti.

 Tarjoile hunajalla makeutettujen, survottujen puolukoiden kanssa.

Sieni-mozzarellapizza kuivatuista suppilovahveroista

Pizza muodostuu varmasti monien muidenkin kotona usein erilaisista ruuan jämistä. Tällä

kertaa totesin, että kaapissa on pari ruokalusikallista smetanaa, juuston jämät ja kaverilta saatuja, viimevuotisia kuivattuja suppilovahveroita. Myös rucolaa oli muutama lehti.

Kun smetanan maustaa hunajalla, saa sienille sopivan kastikkeen. Tomaattikastike ei mielestäni maistu kovin hyvin yhteen sienien kanssa, mutta laitoin silti ohuen kerroksen tomaattipyrettä pohjalla. Jos smetanaa olisi ollut enemmän, olisin jättänyt pyreen kokonaan pois.

Sienet voisivat vallan hyvin olla myös tuoreita. Kantarellit ja suppilovahverot ovat aina hyvä valinta.

Ja tietysti myös pizzan pohjaan laitetaan ripaus hunajaa tuomaan makua.

Sieni-mozzarellapizza

Pohja

1,5 dl vettä

3 dl durumvehnäjauhoja

1 tl kuivahiivaa

1 tl hunajaa

1/2 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

 

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää veden joukkoon suola, jauhot, hiiva sekä hunaja. Sekoita puuhaarukalla taikinaksi. Lisää öljy ja muovaa taikina palloksi. Nostata taikinaa hetki liinalla peitettynä lämpimässä paikassa. Levitä taikina pellille.

 

Täyte

n. 1 dl kuivattuja suppilovahveroita

(1 rkl tomaattipyrettä)
3 - 4 rkl smetanaa
2 tl hunajaa

mozzarellapallo

sipulia
1 - 2 valkosipulin kynttä
n. 2 dl juustoraastetta
kuivattua basilikaa
(tuore rucolasalaatti)

 

Laita sienet likoamaan ennen kuin aloitat pohjan valmistuksen: peitä suppilovahverot juuri ja juuri vedellä ja anna liota noin puoli tuntia. (Tuoreita sieniä ei luonnollisesti tarvitse liottaa).

Levitä pohjan päälle hyvin ohut kerros tomaattipyrettä (voi jättää myös kokonaan pois, jos smetanaa on enemmän). Sekoita smetana ja notkea tai juokseva hunaja, ja lisää seos pohjan päälle.
Pehmita sipuliviipaleita ja valkosipulimurskaa öljyssä pannulla. Laita sipuliviipaleet ja viipaloitu mozzarella pizzapohjalle. Lisää basilikaa ja juustoraastetta.
Paista 225-asteisessa uunissa 12 - 20 minuuttia.

Levitä kypsän pizzan päälle rucolaa.

Päivitys 5. elokuuta:

Tein pizzaa toistamiseen hieman eri tavalla. Tällä kertaa jätin tomaattipyreen pois, ja käytin pelkästään smetanaa ja hunajaa. Litoin pizzalle sipulia, juustoraastetta ja oreganoa, jonka jälkeen paistoin pizzaa reilut viisi minuuttia.
Tämän jälkeen otin pizzanuunista ja lisäsin päälle liotetut suppilovahverot, aurinkokuivattuja tomaattiviipaleita ja parmesan-raastetta. Paistoin pizzan kypsäksi.
Puolisoni kommentti oli, että nyt oli erittäin onnistunutta ruokaa.

Kesäkeiton aika

Suomen suvi on lyhyt ja meillä on vain vähän sesonkiaikaa tuoreille kasviksille. Niinpä niistä pitää nauttia nyt, kun se on mahdollista. Torit ja kaupat ovat tällä hetkellä värikkäinä kotimaisista tuotteista ja moni onnekas saa myös kasviksia suoraan oman pihan kasvimaasta. Ostin torilta multatuoreita kesän tuotteita ja niistä syntyikin herkkuni, kesäkeitto. Se on nopeasti tehty ruoka joka sopii hyvin kiireettömien hellepäivien lounaaksi. Monissa ohjeissa kesäkeitto makeutetaan lusikallisella sokeria. Korvasin tässä reseptissä sokerin hunajalla ja se toimikin hyvin.

Kesäkeitto 

 

0,5-1 l            vettä

1 tl                 suolaa

0,5 kg            uusia perunoita

nippu             uusia porkkanoita

1 pieni           kukkakaali

6 dl                maitoa

n. 100 g         tuoreita herneitä

3                    kesäsipulia

                      kokonaisia mustapippureita

1,5 rkl            vehnäjauhoja

1 rkl               hunajaa

                      nokare voita

sekä koristeluun persiljaa ja ruohosipulia.

 

	1. Lohko perunat, pilko porkkanat ja pane ne kiehumaan suolan ja pippurien kera. 2. Lisää kukkakaalipalat, kun perunat ja porkkanat ovat kiehuneet n. 10 minuuttia. 3. Keitä vielä 5 minuuttia ja lisää herneet ja sipuli. 4. Kun vihannekset ovat lähes kypsiä, lisää voi, hunaja sekä maito, johon on sekoitettu vehnäjauhot. Keitä hiljalleen vielä viitisen minuuttia. 5. Koristele persiljalla ja ruohosipulilla. Syö ja nauti kesäpäivästä.