Halloumi ja hunaja – hieno makupari

Hunaja sopii tunnetusti hyvin yhteen erilaisten juustojen kanssa. Yksi omista suosikeistani on paistetun halloumin maustaminen hunajalla: makea sipaus sopii hyvin yhteen suolaisen halloumin kanssa.

Viikonlopun salaattiin yhdistin halloumin punajuurten kanssa. Kuva on pikainen räpsy kännykällä, joten kuva ei tee oikeutta makujen yhdistelmälle.



Halloumi-punajuurisalaatti (kolmelle)

3 punajuurta*
suolaa, mustapippuria*
1 punasipuli*
n. 2 rkl rypsiöljyä *
1 pkt halloumia (200 gr)
salaattisekoitusta (itse käytin pussillisen Lempi-annossalaattia)
siemeniä tai pähkinöitä (esim. auringonkukansiemenet) *
balsamicoa
1 - 2 tl pehmeää suomalaista hunajaa*


Leikkaa punajuuret ohuiksi siivuiksi. Paista siivut rypsiöljyssä kypsiksi (n.10 minuuttia). Mausta kevyesti mustapippurilla ja suolalla.
Leikkaa halloumi siivuiksi ja paista öljyssä pannulla niin, että halloumi saa myös väriä.
Asettele lautasille haluamasi salaatit ja punasipulista leikatut ohuet renkaat.
Lisää päälle punajuuret, paistettu halloumi sekä siemenet ja pähkinät.
Valuta halloumin päälle hieman balsamicokastiketta ja hunajaa.

Tähdellä (*) merkityt raaka-aineet hyötyvät hyönteispölytyksestä eli pölyttäjiä tarvitaan sadon tai siementen muodostamiseen. Lue lisää pölyttäjistä ja pölytyksen merkityksestä Pölytys.fi -sivulta. 

Vuohenjuusto-mansikkasalaatti

Helteiden jatkuessa ei suuresti innosta seistä keittiössä kuuman hellan ääressä. Onneksi kesällä voi tehdä salaatteja erinomaisista raaka-aineista.

Eilen kokosin lautasille vuohenjuustolla, mansikoilla, suolapähkinöillä ja tietysti uuden sadon hunajaripauksella täydennetyt salaattiannokset.

Koska teen salaatit usein sen pohjalta, mitä kotona sattuu olemaan, niin tälläkään kertaa reseptissä ei ole tarkkoja mittoja. Mutta todella hyvin nämä raaka-aineet toimivat yhdessä: tuoretta, maistuvaa, ripaus suolaisuutta ja hieman makeutta.

Vuohenjuusto-mansikkasalaatti kahdelle

- vihreää salaattia
- n. 150 gr hyvää vuohdenjuustoa
- puolikas tai kokonaiden avokado
- noin kymmenen mansikkaa lohkottuina
- puolikas avomaankurkku kuorittuna
- kourallinen suolapähkinöitä
- hieman kennohunajaa ja/tai juoksevaa hunajaa (0,5 - 1 tl)
- ripaus balsamicoa

Revi salaatti suoraan lautasille tai tarjoiluastiaan. Paloittele päälle juusto, avokado, mansikat ja kurkku sekä lisää suolapähkinät. Valuta päälle pieni tilkka juoksevaa hunajaa hyvin ohuena nauhana tai rouhi pieniä palasia kennohunajaa. Lisää kevyt ripaus balsamicoa. Myös muutama basilikanlehti sopii hyvin joukkoon.

Ohra-punajuurisalaatti toimii lisäkkeenä tai lounaseväänä

Ohra-punajuurisalaatin punajuuret kannattaa keittää hyvissä ajoin, esimerkiksi jo edellisenä päivänä. Sitten itse salaatin valmistaminen ei vie niin pitkään. Tämä on täyttävä, kotimaisia raaka-aineita hyödyntävä salaatti, jota voi myös helposti muunnella.

Ensimmäisen erän tätä salaattia söimme karitsanmakkaroiden lisäkkeenä.

Jäljelle jääneeseen salaattiin lisäsin fetajuustoa. Siitä tuli mainio lounaseväs seuraavaan päivään. Varmasti myös esimerkiksi marinoitu tofu toimisi salaatin seassa.

Alkuperäisen ohjeen nappasin Vihrean Langan sivuilta.

Ja sitten vielä radiovinkki eli tänään keskiviikkona hunaja- ja mehiläistietohaluisten kannattaa kuunnella Radio Suomea. Siellä nimittäin vietetään hunajailtaa klo 18.03 alkaen.

Ohra-punajuurisalaatti

600 gr punajuurta
1,5 dl rikottuja ohrasuurimoita
1 pieni punasipuli
0,5 dl sitruunamehua
0,75 dl rypsiöljyä
2 rkl hunajaa
1,5 tl suolaa
1 tl kuivattua basilikaa
0,5 tl mustapippuria
(pari-kolme ruokalusikallista kapriksia)

Keitä punajuuret kuorineen täysin kypsiksi.
Mittaa ohrasuurimot kattilaan ja keitä kypsiksi. Valuta ja huuhtele suurimot kylmällä vedellä.
Kuori ja paloittele punajuuret. Silppua sipuli
Sekoita kastikeainekset kulhossa. Kaada joukkoon muut aineet. Nosta salaatti jääkaappiin ja anna makujen tasaantua. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja hunajaa.

Salaatti tuoreista härkäpavuista ja leipäjuustosta

Olen jo pitkään suunnitellut tutustuvani paremmin härkäpapuun ruuanlaitossa. Kyseessä on nimittäin mainio, kotimainen proteiinilähde. Härkäpapua viljellään lähinnä eläinrehuksi, mutta edullista syötävää se on meille ihmisillekin.

Tuoreita härkäpapuja ei näe kovin usein myynnissä, mutta lauantaina niitä löytyi keittiöömme Helsingin kauppatorilta Luomu-Markun valikoimista. Kuivattuja papuja kaupataan monissa paikoissa.

Koska kyseessä oli minulle ensimmäinen kerta tuoreiden härkäpapujen kanssa, otin valmistuksen kanssa varman päälle eli hyödynsin Olemme puutarhassa -blogin valkosipulisten härkäpapujen reseptiä.

Papujen määrä oli niin pieni, että käsittely ei tuntunut kovin vaivalloiselta. Ja ehdottomasti papujen räpellys oli vaivan väärti: pavut maistuivat salaatissa leipäjuuston rinnalla oikein hyviltä.

Härkäpapu kuuluu myös niihin viljelykasveihin, jotka hyötyvät hyönteispölytyksestä.

Vasemmalla avattu härkäpapupalko,
keskellä kuorittuja pavunsiemeniä, oikealla vaaleat
pavunsiemenet keittämisen jälkeen ja ennen kuorintaa.

Salaatti härkäpavuista ja leipäjuustosta kahdelle

noin 15 palkoa härkäpapuja
puoli litraa vettä papujen keittämiseen
1 rkl voita tai öljyä
suolaa
pippuria
yksi pieni valkosipulinkynsi
vajaa 1 tl hunajaa
1 - 2 rkl oliiviöljyä
ripaus kuivattua timjamia
lehtisalaattia
pala kurkkua
150 gr leipäjuustoa

Avaa härkäpavut ja ota siemenet astiaan. Keitä suolalla maustettu vesi ja lisää pavunsiemenet. Keitä 4 - 5 minuuttia, kunnes siemenet ovat muuttuneet päältä lasittuneen vaaleaksi.
Valuta vesi pois ja laita pavut jääkylmään (miel. jääpaloilla viilennettyyn) veteen.

Kun pavut ovat jäähtyneet, poista vaalea kuorikerros esimerkiksi nipistämällä kynnellä kuori rikki ja puristamalla varovasti toisesta päästä, jolloin sisus ”pullahtaa” ulos kuoresta.

Laita kasariin rasva kuumenemaan ja lisää kuorittu, viipaloitu valkosipuli. Kuullota hetki, mutta älä ruskista. Lisää pavut ja timjami. Kuullota miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Ota kasari pois levyltä ja lisää papujen sekaan oliiviöljy ja hunaja sekä ripaisu suolaa ja rouhaisut mustapippuria.

Kokoa salaatti lautasille: revi vihreä salaatti, lisää pieniksi kuutioiksi leikelty kurkku ja leipäjuusto ja kumoa päälle pavut ja niiden mukana oleva mausteinen öljy.

Aloita vuosi kevyesti ruokaisalla kvinoasalaatilla

Uusi vuosi on taas täydessä vauhdissa. Moni on tehnyt niitä kuuluisia uuden vuoden lupauksia: urheilee, viettää tipatonta jne. Toiset ovat päättäneet joulun jälkeen myös syödä kevyesti ja terveellisesti. Tässä on  siis vuoden 2013 kunniaksi ruokaisan mutta kevyen, kvinoalla höystetyn salaatin ohje. Kokeilin itse kvinoaa nyt ensimmäisen kerran ja se toimi hyvin avokadon, fetan ja hunajakastikkeen kanssa yhteen. Kvinoa on Etelä-Amerikasta peräisin oleva, pinaatille ja punajuurelle sukua oleva yrtti, josta käytetään siemenet couscosin tai riisin tapaan/korvikkeena. Gluteenittomana se sopii myös keliaakikoille. 

Muistakaa pitää myös hunaja mielessänne, jos uusitte ruokavalioitanne kevyempään suuntaan. Hunajahan nimittäin sisältää energiaa vähemmän kuin sokeri, eli on kevyempi makeuttaja. Sokerissa energian määrä on 406 kcal/ 100 grammaa, hunajassa 330 kcal / 100 grammaa. Lisäksi on hyvä muistaa, että hunaja maistuu sokeria makeammalta eli sen annostelumäärä on pienempi.

Feta-avokadosalaatti kvinoalla ja hunajakastikkeella

1,5 dl kvinoaa
3 dl vettä
ripaus suolaa

pieni kesäkurpitsaa
rasiallinen kirsikkatomaatteja
fetajuustoa
2 avokadoa
1 pieni sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
 mustapippuria
hunajaa

kastike:
½ dl oliiviöljyä
2 tl hunajaa
loraus sitruunamehua
mustapippuria
suolaa
(chiliä)

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.  Anna jäähtyä.
Paloittele tomaatit, avokadot, feta ja kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä pannulla oliiviöljyssä. Ripota sipulin päälle mustapippuria, ripaus suolaa ja hiukan hunajaa ja sekoita pannulla hetken verran. Sekoita kastikkeen aineet keskenään. 
Sekoita salaattiaineet, sipuli ja kvinoa ja lisää sekaan kastike.